Valparaíso celebró el Día de la Cocina Chilena con gran encuentro gastronómico en Plaza Sotomayor
La jornada reunió a cientos de personas en torno a la cocina en vivo, sabores tradicionales y la puesta en valor del patrimonio culinario porteño. Con una masiva participación de vecinas, vecinos y visitantes, la Municipalidad de Valparaíso, junto al embajador gastronómico y director de Cerro de Sabores, chef Christian Alba, desarrolló una jornada abierta en Plaza Sotomayor para conmemorar el Día de la Cocina Chilena, poniendo en valor la gastronomía local como parte esencial de la identidad y el patrimonio vivo de la ciudad. La actividad comenzó a primera hora de la mañana en calle Serrano, donde, gracias al apoyo de la empresa Igenix, se realizó un operativo de limpieza que reunió a locatarios del Barrio Puerto y al Departamento de Aseo Municipal. La intervención permitió poner en valor este espacio clave del sector, reforzando el compromiso de privados con el entorno y el trabajo colaborativo. Luego, desde las 11:00 horas, la Plaza Sotomayor se transformó en el punto de encuentro de la cocina chilena con una gran activación gastronómica, con una cocina interactiva donde destacados chefs y representantes de tradicionales restaurantes del sector prepararon platos típicos en vivo, compartiendo recetas, técnicas y relatos que dan vida a la tradición culinaria chilena y porteña. Al respecto, la alcaldesa de Valparaíso, Camila Nieto, destacó: “Nosotros, como Barrio Puerto y Valparaíso, queremos poner en valor la gastronomía que tiene nuestra ciudad como parte de nuestro patrimonio cultural. Es por eso que hemos realizado esta actividad, en donde han participado distintos locatarios y chefs, poniendo en valor lo que nuestra comuna produce y el trabajo histórico de distintos restaurantes, mostrándolo a quienes nos visitan y, sobre todo, a nuestra ciudad”. Uno de los espacios más valorados de la jornada fue la “Mesa con Sentimiento Porteño”, que reunió diversas preparaciones emblemáticas de la gastronomía local. El chef Christian Alba, creador y director del festival gastronómico Cerro de Sabores, afirmó: “Hubo una gran convocatoria, y me tiene súper contento mostrarle a todo el mundo que Valparaíso es un ícono y nos merecemos ser la gran embajada de la gastronomía a nivel mundial”. El evento contó con la presencia de los restaurantes Liberty, Doris, PortoDivino y panadería La Campesana. Y también estuvo presente la carrera de Gastronomía Internacional y Tradicional Chilena de Santo Tomás Viña del Mar, una de las instituciones pioneras en instalar el hito de celebrar la gastronomía chilena en Valparaíso, consolidando su presencia en espacios que promueven la identidad y el patrimonio culinario local. Además, la actividad contó con la participación de marcas, como Gasco y Chancaca Deliciosa, e instituciones vinculadas al rubro gastronómico y turístico, además de degustaciones que acercaron la cocina chilena a la comunidad en un ambiente cercano y participativo. También participaron emprendimientos porteños, como: Neón Full, Di Famiglia, Cóndor Letreros, Foto Bolsa, Miel Austral, Cake Lover, Sal de Mar Verónica y la tradicional Fábrica de Licores Virgilio Brusco. La directora regional de Sernatur, Carolina Carrasco, concluyó que: “En esta región tenemos distintos platos típicos y ofertas; la chorrillana la tenemos en lugares icónicos y va modificándose a las distintas necesidades, por lo que hay una chorrillana vegetariana, y eso habla de que podemos dar respuesta a quienes nos visitan”. La jornada, donde se reconoció a destacados chefs y restaurantes, como la trayectoria de María Clavijo, dueña del restaurante Doris, y se consolidó como un espacio de encuentro ciudadano que promueve el desarrollo local y fortalece el vínculo entre comunidad y gastronomía, destacando el valor de la cocina como expresión cultural de identidad porteña.
Con la preparación de platos típicos de la gastronomía local, se celebró el Día de la Cocina Chilena en Mercado Puerto
La conmemoración contó con el apoyo del CFT Santo Tomás, el Mercado Campesino de INDAP, y se lanzó el Festival Gastronómico Cerro de Sabores. El Día de la Cocina Chilena nació en el año 2009 por Decreto Presidencial, y estableció que el 15 de abril se reconocería la historia gastronómica de Chile y su importancia cultural y patrimonial. En ese contexto, la Municipalidad de Valparaíso realizó una actividad económica, turística y cultural en el Mercado Puerto, para celebrar la riqueza y diversidad de la gastronomía nacional y porteña, donde estuvieron presentes el Instituto de Desarrollo Agropecuario (INDAP) con su “Mercado Campesino”, la carrera Gastronomía Internacional y Tradicional Chilena del CFT Santo Tomás sede Viña del Mar, que realizó una charla y degustación sobre cocina tradicional porteña, y el Festival Gastronómico Cerro de Sabores, que lanzó su versión 2025, que se llevará a cabo los próximos 2, 3 y 4 de mayo en el Terminal de Pasajeros (TP) de Valparaíso. Al respecto, la alcaldesa de Valparaíso, Camila Nieto, destacó: “Estamos muy contentas de nuevamente tener los Cerros de Sabores en nuestra comuna de Valparaíso. Muy agradecida también de quienes lo organizan, sabemos que viene con una profunda vocación de potenciar aquellas características que tiene nuestra ciudad. Este es un festival que nace desde la intención de dar a conocer cuáles son nuestras costumbres gastronómicas, no solamente en Chile, sino que también particularmente en la comuna de Valparaíso”. “Estoy muy contenta porque esto genera una reactivación desde el punto de vista del desarrollo económico. Pensemos que en años anteriores tuvieron alrededor de 20 mil personas, lo que implica un impacto muy positivo para toda la oferta de los hostales, la oferta hotelera y de otros servicios que ofrece la comuna de Valparaíso. Como municipio estamos muy comprometidos de poder potenciar, acompañar y apoyar actividades como ésta, que buscan promover la ciudad de Valparaíso en sus distintas vocaciones”, concluyó la alcaldesa. En tanto, Christian Alba, chef y director del Festival Gastronómico Cerro de Sabores, adelantó las novedades del evento que este año contará con 217 expositores y expositoras, competencias de coctelería de autor, de bombones de chocolate y sopaipillas pasadas con chancaca, y además, tendrá actividades en la vía pública, con la Running Chef. “Vamos a tener una cantidad de foodtrucks, expositores de parrilla, tenemos grandes expositores de la artesanía de la Región de Valparaíso, pastelería, historia, mucha historia de panaderías y empresas muy antiguas que son de la Región de Valparaíso que se merecen tener un patrimonio en el Cerro de Sabores”. Cabe destacar que el Día de la Cocina Chilena en Mercado Puerto, contó con el apoyo y la colaboración del CFT Santo Tomás Viña del Mar, quienes realizaron una clase magistral y degustación sobre cocina tradicional porteña, a cargo del docente de la carrera de Gastronomía Internacional y Tradicional Chilena, Héctor Carrasco, que preparó una crema de zapallo camote, acompañada de choritos fritos y pebre de chorizo y cochayuyo; charquicán con pescado ahumado, y de postre una rica sémola con leche de manzanas acompañada de salsa de arrope y miel. José Onetto, director del Área de gastronomía del CFT Santo Tomás, recalcó: “Hicimos cocina tradicional. Buscamos cosas que ya de alguna forma se han ido perdiendo o cuesta encontrar, como, por ejemplo, el pescado ahumado seco, el charquicán, buscamos choritos, un pebre de longaniza y cochayuyo, una sémola con leche, que es de alguna forma un postre que nosotros adaptamos de los ingleses, pero le agregamos manzana, una salsa de arrope y miel. Entonces, fuimos mezclando esta cocina chilena tratando de rescatarla como institución”. En el marco de la actividad, el Departamento de Turismo del municipio porteño realizó su tradicional Tour a la Comunidad con una ruta gastronómica a través del Restorán Capri, premiado como la Mejor Picá de Valparaíso (2016), para posteriormente pasar a conocer la historia del restaurant Bote Salvavidas, y terminar en el bar más antiguo de Valparaíso, el Liberty. A su vez, en coordinación con la Asociación Gremial Barrio Puerto AG, se generaron diversas ofertas gastronómicas en locales comerciales asociados, para incentivar el consumo de platos típicos de la gastronomía chilena-porteña.